채식주의자 베지테리언(vegetarian)은 채소를 뜻하는 'vegetable'과 사람을 뜻하는 '-arian'이 합쳐진 말로, 섭취하는 식품에 따라 8가지 유형으로 나닙니다.
채식주의자는 고기를 절대 먹지 않는다는 건 잘못된 생각입니다. 채식주의자 종류에 따라 일부 섭취하는 경우도 있습니다.
플렉시테리언은 상황에 맞게 고기를 먹으며 유연한 채식을 합니다.
폴로베지테리언은 닭·오리 등 가금류는 섭취하지만 소·돼지고기 등 붉은 육류는 먹지 않습니다.
물고기자리를 뜻하는 Pisces에서 이름을 딴 페스코 베지테리언은 달걀·유제품·생선까지 섭취합니다.
락토 베지테리언은 유제품은 먹고 달걀은 먹지 않으며, 오보 베지테리언은 락토와 반대로 달걀을 먹고 유제품은 먹지 않습니다.
채식주의의 끝판왕인 프루테리언은 과일·견과류만 섭취하는데 스티브 잡스가 프루테리언이었습니다. 동물성 식재료를 완전히 배제하는 엄격한 채식주의자입니다.
비건이라는 용어는 1944년 영국의 도널드 왓슨(Donald Watson), 도로시 왓슨(Dorothy Watson) 부부가 영국의 비영리 단체인 비건 소사이어티(The Vegan Society)를 설립하며 처음 사용했어요.
최근엔 건강을 위해 간헐적 채식을 실천하는 플렉시테리언이 증가하고 식품 업계에 한정됐던 채식이 유통·패션·뷰티 등으로 확대되며 비거노믹스(veganomics)란 신조어까지 등장했습니다.
비거노믹스란 채식주의자(비건, vegan)에 경제(economics)를 합친 신조어, 채식을 비롯해 동물성 재료를 쓰지 않는 산업 전반을 뜻합니다.